Приветствую Вас, Гость! Регистрация RSS

Музыка Народов Мира

Суббота, 16.12.2017
Главная » Ресторанная жизнь » Мастер-класс от Себастьяна Буйе

15:14
Мастер-класс от Себастьяна Буйе
11 октября 2013 года в ресторане «Рибамбель» прошел мастер-класс знаменитого шеф-кондитера Себастьяна Буйе (Sébastien BOUILLET), в честь празднования первой годовщины проекта, а также в рамках проведения фестиваля вкуса региона Рона-Альпы.





Себастьян продемонстрировал гостям свое мастерство и приготовил три десерта - шоколадный десерт «Шок» (Etat de choc), Ардеш (Ardéchois) и эспуму с черничным соусом (Espuma de chartreuse, coulisde myrtilles de notre région). Все они отражают неповторимый стиль кондитера и демонстрируют сочетание классических традиций в новой, современной подаче. Например, в десерте «Эспума с черничным соусом» использовалась взбитая пена, приготовленная из сливок, белого шоколада с добавлением ликера Шартрез, а в качестве дополнения - пюре из ежевики.




Наибольшее впечатление на гостей произвел десерт Etat de choc, что в вольном переводе с французского значит «состояние шока»! И действительно сочетание разных текстур - хрустящей основы, крупинок взрывающегося сахара, влажного шоколадного бисквита, малинового пюре и нежнейшего шоколадного суфле, покрытого шоколадом и украшенного небольшим кусочком золота. Восторг!
Опубликован с письменного разрешения restoran.ru
Категория: Ресторанная жизнь | Просмотров: 737 | Добавил: ruzanna | Теги: ресторанная жизнь, блюда от шеф поваров | Рейтинг: 5.0/1




Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]


Соблюдение авторских прав | Политика конфиденциальности