Приветствую Вас, Гость! Регистрация RSS

Музыка Народов Мира

Понедельник, 21.08.2017
Главная » Ресторанная жизнь » Лучший молодой шеф-повар. Владимир Мухин

21:42
Лучший молодой шеф-повар. Владимир Мухин
В столице состоялся финал III ежегодного российского конкурса молодых шеф-поваров "Серебряный треугольник".

В соревновании, которое прошло в ресторане Hills, приняли участие три шефа известных московских ресторанов: Андрей Жданов (The Сад), Владимир Мухин (White Rabbit) и Роберт Кокая (Cipollino).

Компетентное жюри, в состав которого вошли Норберт Нидеркофлер (Norbert Niederkofler, ресторан St. Hubertus), Ноно Грициано (шеф-повар ресторана "Семифреддо"), Дмитрий Шуршаков (шеф-повар ресторана "Чайка"), Жером Костильяс (шеф-повар ресторана La Colline), Елена Шевелева (глава представительства S.Pellegrino в России и СНГ), Влада Лесниченко (генеральный управляющий винотеками Grand Cru), определило победителя путем анонимной дегустации.


Лучшим молодым шеф-поваром стал Владимир Мухин (White Rabbit). Он представит Россию на европейском чемпионате молодых поваров S.Pellegrino Cooking Cup в Венеции в июне 2013г.

Второе место с минимальным отрывом занял Андрей Жданов (The Сад), почетное третье досталось Роберту Кокая (Cipollino). Несмотря на то, что в конкурсе победитель только один, все три повара являются самыми яркими представителями гастрономического поколения шефов нового времени и достойны называться лучшими.

"В 2013 году конкурс состоялся уже в третий раз, и, хочу заметить, уровень участников растет с каждым годом, - говорит Игорь Губернский, организатор конкурса, генеральный директор Московского гастрономического фестиваля. – После первой подачи голоса жюри разделились практически поровну. До выноса самого последнего конкурсного блюда было неизвестно, кто станет победителем. Это еще раз доказывает, что общий уровень гастрономической культуры в стране развивается, молодые повара работают над техникой, перенимают зарубежный опыт, выбирают качественные ингредиенты, тщательно продумывают сочетания вкусов, цветов и консистенций".


Роберт Кокая приготовил сельдь под шубой и "Судак а-ля рус" в авторском исполнении. Андрей Жданов показал "Равнинные окаменелости с уссурийским сигом" и таежную куропатку с гнездом из пшеницы и облепиховым яйцом. Владимир Мухин представил жюри рыбную закуску "Шестое чувство" и курского молочного поросенка с пюре из яблок-барбекю. Каждое блюдо подавалось в сопровождении вина, специально подобранного профессиональными сомелье винотеки Grand Cru.

Как сообщает РБК - Блюда молодых шефов также дегустировали известные московские эксперты и гастрономические журналисты: Сандра Димитрович (PostaDaVIP), Андрей Захарин ("Гастрономъ"), Александр Сидоров ("РБК-Стиль"), Катя Калина (BusinessFM), Анна Кукулина (Simple Wine News), Анна Тюрина ("Ведомости"), Илона Федотова (ChefArt). Их выбор совпал с мнением официального жюри, что бывает нечасто.

Самое сильное впечатление произвела подача закуски от Владимира Мухина. Повар постарался не только задействовать все органы чувств (зрение, осязание, обоняние, вкус, слух), но и предложил открыть шестое чувство с помощью гастрономических созвучий всех элементов блюда.


"Серебряный треугольник" впервые состоялся в 2011г. Отличительной особенностью конкурса является представление участниками блюд современной российской кухни, идентифицируемых либо по концепции, либо созданных на основе продуктов российского происхождения.

За два года финалистами конкурса стали такие известные сегодня шеф-повара, как Иван Березуцкий, Марк Стаценко, Дмитрий Зотов и Анатолий Казаков, который победил в прошлом году. Именно поэтому финал нынешнего года проходил в его ресторане Hills.

"Серебряный треугольник" дает молодым ребятам возможность заявить о себе, привлекает интерес мировой общественности к современной русской кухне и вдыхает в нее новую жизнь, - говорит Игорь Губернский. - С нетерпением ждем выступления Владимира Мухина в Венеции, будем болеть за него и за имидж России в мировом гастрономическом сообществе в его лице".
По материалам РБК
Вкусные блюда от шеф-поваров.
Категория: Ресторанная жизнь | Просмотров: 1143 | Добавил: Ruzochka | Теги: ресторанная жизнь, блюда от шеф поваров, Владимир Мухин | Рейтинг: 5.0/1




Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]


Соблюдение авторских прав | Политика конфиденциальности