Приветствую Вас, Гость! Регистрация RSS

Музыка Народов Мира

Среда, 13.12.2017
Главная » Ресторанная жизнь » Гастроли Луиджи Тальенти в ресторане "Капри"

18:53
Гастроли Луиджи Тальенти в ресторане "Капри"
С 29 января по 1 февраля шеф-повар миланского ресторана Trussardi Alla Scala (1* Michelin) Луиджи Тальенти в третий раз посетит Москву и представит новое инновационное дегустационное меню в ресторане итальянской кухни «Капри».


Луиджи Тальенти предпочитает работать с хорошо знакомыми сезонными продуктами и ингредиентами, используя современные техники приготовления продуктов. Его кухня — новое прочтение известных истин, а блюда — подлинные произведения искусства. Он черпает вдохновение в классических французских и итальянских рецептах, которым умело придает современную форму, используя авангардные технологии.

Луиджи уделяет огромное значение деталям, старается, где возможно, использовать продукты, не затронутые «цивилизацией», применяя оригинальные методики приготовления блюд с учетом классических итальянских традиций. Примером тому могут служить такие блюда, подаваемые в ресторане Trussardi Alla Scala, как Raw seabream (морской лещ); Gold, ginger and saffron jelly («Золотое» желе из имбиря и шафрана) или Vealnose braised with spumante, mackerel, cucumber and black truffle (Телячий нос, тушенный в газированном вине, с макрелью, огурцом и черным трюфелем).

Специально для ресторана «Капри» Луиджи разработал новое блюдо — Inland and sweetness of the sea («Глубь континента и нежность моря»), в котором сделал попытку отразить русские традиции и использовал преимущественно местные продукты (картофель, мясо камчатского краба, моллюски, топинамбур). Новая разработка знаменитого шеф-повара вошла в дегустационный сет, который будет представлен в гастрольные дни с 29 января по 1 февраля 2014 года в московском ресторане «Капри».


В гастрольное предложение также вошло семь позиций блюд из меню ресторана Trussardi Alla Scala. Данный выбор дегустационного сета призван представить итальянскую историю ресторана во всей полноте.
Опубликован с письменного разрешения restoran.ru
Категория: Ресторанная жизнь | Просмотров: 573 | Добавил: ruzanna | Теги: ресторанная жизнь, Луиджи Тальенти, блюда от шеф поваров | Рейтинг: 5.0/1




Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]


Соблюдение авторских прав | Политика конфиденциальности