Приветствую Вас, Гость! Регистрация RSS

Музыка Народов Мира

Четверг, 23.03.2017
Главная » Узбекская кухня
Шеф-повара, знаменитости и домохозяйки показывают процесс приготовления вкусных национальных блюд разных народов. Попробуйте приготовить блюда из национальных кухонь, почувствуйте вкус другой культуры, которая удивляет своей необычностью и разнообразием. Знакомство с национальной кухней определенного народа дает нам прекрасную возможность узнать традиции этого народа и оценить великолепие ее национальных блюд.


Шеф-повар, эксперт в области узбекской кухни и популярный блогер Хаким Ганиев рассказывает как правильно приготовить плов.

Категория: Узбекская кухня | Просмотров: 1194 | Добавил: Ruzochka | Дата: 12.10.2013 | Комментарии(0)

Жанна из Риги предлагает следующий способ приготовления узбекского плова:
Баранину нарезать небольшими кусочками и обжарить в котелке (лучше чугунном) в сильно разогретом жире, после этого добавить лук, нарезанный соломкой, а потом морковь, также нарезанную соломкой, и обжарить вместе с бараниной; затем баранину залить 4 стаканами воды, добавить соль, перец и довести до кипения. Рис тщательно промыть, сливая воду три-четыре раза, положить в котелок с мясом и разровнять. Когда вода выкипит, на поверхности риса сделать несколько углублений (до дна котелка) при помощи веселки или чистой деревянной палочки; чтобы плов не подгорел, влить в эти углубления по 1-2 ст. ложки воды, после чего котелок плотно закрыть крышкой и оставить на 25-30 минут на очень слабом огне. При подаче на стол плов уложить на блюдо в виде горки, сверху поместить кусочки баранины и посыпать сырым луком, нарезанным соломкой. На 400 г жирной баранины - 2-3 стакана риса, 200-300 г моркови, 150-200 г лука, 200 г сала бараньего (или говяжьего) либо растительного масла.

В видео рецепте:
Рис 180 г.
Баранина 250 г.
Морковь 150 г.
Лук 130 г.
Масло растительное 100 мл.
Вода 500 мл
Соль 1 ч.л.
Время приготовления 60 мин. 3-ри порции.

Категория: Узбекская кухня | Просмотров: 580 | Добавил: ruzanna | Дата: 07.10.2013 | Комментарии(0)

От автора видео: Роман Гершуни, ведущий фуд-шоу и шеф-повар ресторана «Стейкс», рассказывает, как приготовить плов по-бухарски — в мешке.
Специально для проекта «Эшколот» в рамках лекции «Бухарские евреи: история, этнография, кухня».
Москва, 14.10.2012.

Категория: Узбекская кухня | Просмотров: 519 | Добавил: ruzanna | Дата: 14.03.2013 | Комментарии(0)

Рецепт приготовления бараньей ноги в тесте. Всем приятного аппетита!

Категория: Узбекская кухня | Просмотров: 511 | Добавил: Ruzochka | Дата: 22.02.2013 | Комментарии(0)

От автора видео: Вы можете не согласиться, но шурпа самое любимое блюдо в Средней Азии. Ну, посудите сами, в каждой заштатной чайхане и самом пафосном ресторане у нас круглосуточно варится шурпа. Не плов, не лагман, не кабаб, а именно шурпа, которая по своей популярности и практичности оставила далеко позади почти все блюда национальной кухни.

Так что же такое шурпа? Если верить сухому языку научных определений, то шурпа - это заправочный суп, распространенный на Востоке, характеризующийся повышенной жирностью, наличием крупнопорезанных овощей, обилием пряностей и зелени, с добавлением фруктов.

В Узбекистане существует два вида этого блюда, различающихся по способу приготовления:
-каурма -- жареная шурпа, когда основные составляющие: мясо, лук, морковь предварительно обжариваются в казане, а уже затем добавляется вода и все варится до готовности с большим количеством специй и зелени;
-кайнатма -- вареная шурпа, в этом варианте ничего не обжаривают, все варится долго на медленном огне.
Нужно ли говорить, что такое блюдо имеет сотни рецептов, разнящихся по составу ингредиентов, в зависимости от времени года, региона проживания и пристрастий готовящих. И все они имеют право на существование.

Берем на рынке (там свежее) баранину 500гр. (в нашем случае говядина -700 грамм), лучше реберную часть с небольшим налетом жирка. 100-200 гр желтого азиатского гороха (нухат, нохат, нут). В Узбекистане он продается замоченный, а вам придется замочить в его в теплой воде (он очень разбухает) с вечера, если готовите на следующий день. Две большие луковицы, пару средних морковок, 4-5 картофелин, помидоры -- 2шт, болгарский перец - 2 шт, головка чеснока, небольшая репа -- шалган, 50 гр растительного масла.
Из специй: зира (кумин), кориандр, красный острый перец (молотый), соль.

Категория: Узбекская кухня | Просмотров: 427 | Добавил: Ruzochka | Дата: 22.02.2013 | Комментарии(0)

« 1 2 3 4 5 6 »


Соблюдение авторских прав | Политика конфиденциальности