Приветствую Вас, Гость! Регистрация RSS

Музыка Народов Мира

Вторник, 12.12.2017
Главная » Вкусные блюда » Салат по мотивам "Нисуаз"

27.02.2013
Салат по мотивам "Нисуаз"
От автора- Ольги Барановской: Салат Нисуаз - это французская классика, родом из Ниццы. Хотя даже нет! Мировая уже. И, конечно же, вариантов его приготовления пятьсот миллионов. Основной принцип - это овощи, теплая картошка, яйца, специфическая заправка и тунец. Вот тут то для меня и загвоздка. Я терпеть не могу сочетание тунца с помидорами. Поэтому делаю этот салат с вареным куриным мясом. Но это мой личный бзик. Если хотите, меняйте куру на тунца и у вас будет вполне классический Нисуаз.
Количество порций даю в зависимости от цели трапезы. Если вы обедаете только этим салатом, то это две большие порции. Если не только, то четыре.



Ингредиенты:
мелкая молодая картошка - 15 шт;
салатные листья (у меня микс, можете взять только айсберг) - 100 гр;
стручковая фасоль - 200 гр;
красный лук - 1/2 средней луковицы или 1 маленькая;
помидоры - 2 шт;
яйца - 2 шт;
вареная грудка цыпленка - 1 шт.

Заправка
оливковое масло - 5 ст.л.;
винный красный уксус - 2 ст.л.;
дижонская горчица - 5 ч.л.;
мед - 1 ч.л.;
соль, свежемолотый черный перец.

Моем картошку и ставим вариться в кожуре до готовности. После закипания посолим. Если не найдете молодую мелкую картошку, сварите 2 больших обычных, потом порежьте ее кружочками. Пока делаем заправку. В мисочку отправляем все ингредиенты. Если обратили внимание, горчицы тут чуть больше, чем в обычных заправках, потому что вареная картошка с ней очень хорошо дружит.

Перемешиваем все вилкой до однородности.
Моем и высушиваем салатные листья. Если у вас целый айсберг, то рвем листья руками.
Готовую картошку сливаем, горячую тут же режем на половинки или четвертинки.
Складируем в миску и перемешиваем со столовой ложкой заправки.

В кипящей подсоленной воде варим стручковую фасоль (у меня мороженная) минуты 3-4. Затем сливаем и опускаем сразу в ледяную воду, чтобы она осталась зеленой. Яйца отвариваем 5 минут после закипания. Заливаем холодной водой, чистим.

Очень тонкими кольцами режем красный лук.
Перемешиваем его с картошкой.
Помидоры режем тонкими сегментами.
Фасоль тоже перемешаем с ложкой заправки.
На тарелки выкладываем листья салата.
Затем картошку с луком.


Сверху фасоль, кусочки помидор, порезанные на 4 части яйца и куриное мясо. Поливаем чуть заправкой и подаем. Мисочку с заправкой ставим рядом.


Опубликован с письменного разрешения restoran.ru
Категория: Вкусные блюда | Просмотров: 523 | Добавил: Ruzochka | Теги: Салаты, французская кухня | Рейтинг: 5.0/1






Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]


Соблюдение авторских прав | Политика конфиденциальности