Приветствую Вас, Гость! Регистрация RSS

Музыка Народов Мира

Суббота, 16.12.2017
Главная » Вкусные блюда » Профитроли с грибами от Ольги Барановской

17.04.2013
Профитроли с грибами от Ольги Барановской
Ольга Барановская: Профитроли - это булочки из заварного теста. Само тесто делается очень быстро, затем выкладываются "изделия" любой формы (круглые или длинные, если хотите эклеры) на холодный противень, непременно на значительном расстоянии друг от друга и выпекаются в духовке, которую ни при каких обстоятельствах нельзя открывать! Тогда они равномерно поднимутся, станут золотистыми. А внутри образуется пустота, которую можно наполнять начинками, сладкими или нет.
Их очень удобно готовить к празднику. Испечь накануне, хранить на доске, накрыв полотенцем, а на следующий день наполнить содержимым. Данный рецепт у нас будет с грибами - нежные и восхитительно вкусные, они поразят ваших гостей. Это прекрасный вариант закуски к столу.

Для профитролей:
сливочное масло - 100 гр;
вода - 1 стакан;
мука - 1 стакан;
яйца - 5 шт;

Для начинки:
шампиньоны - 800 гр;
лук - 2 шт;
сливки 22% - 500 мл;
растительное масло - 3 ст.л.;
соль.

В кастрюлю наливаем воду, нарезаем крупными кубиками масло и кладем в воду. Ставим на огонь, нам нужно довести до кипения.

Как только закипит, опрокидываем в кастрюлю муку и тут же сдергиваем с огня кастрюлю.

Энергично перемешиваем. Получается вот такая масса.



Далее мы вбиваем по одному яйца и после каждого размешиваем до однородности.

В результате у нас получится вот такая гладкая масса.



Духовку разогреваем в режиме конвекции до 200 градусов. Холодный противень застилаем пекарской бумагой. У нас ее не оказалось, мы взяли фольгу - но это хуже. Отправляем в духовку на полчаса. Не открывать!

Грибы моем.
Лук мелко нарезаем.
Грибы нарезаем кубиками.

На сковороде разогреваем растительное масло и отправляем в него лук. Пассеруем 3 минуты на среднем огне, помешиваем.

Затем отправляем туда же грибы, жарим минут 5. Затем вливаем сливки, доводим до кипения, солим. На маленьком огне тушим еще 5 минут.

Готовые булочки вынимаем из духовки. Сразу отлепляем их от фольги (потом это будет сделать нереально). От бумаги отлепляются проще.

Острым ножом разрезаем булочку вдоль и кладем внутрь начинку. Накрываем "крышечкой" из теста.



Приятного аппетита!


Опубликован с письменного разрешения restoran.ru
Категория: Вкусные блюда | Просмотров: 380 | Добавил: Ruzochka | Теги: профитроли с грибами, вкусные блюда | Рейтинг: 5.0/1






Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]


Соблюдение авторских прав | Политика конфиденциальности