Приветствую Вас, Гость! Регистрация RSS

Музыка Народов Мира

Суббота, 16.12.2017
Главная » Вкусные блюда » Процесс приготовления люля кебаба

17.01.2013
Процесс приготовления люля кебаба
От автора видео - Арарата, администратора сайта Ararat777.com: Люля-кебаб из говядины - мясное блюдо, распространённое на Кавказе. Представляющее мясной фарш, нанизанный на шампур и зажаренный на мангале . Особенностью приготовления люля-кебабов является длительное вымешивание мясного фарша. Фарш нужно тщательно перемешивать для того, чтобы из кусочков мяса выделился белок и фарш стал вязким и плотным. В таком виде он крепко сидит на шампурах и не разваливается.Специи добавляются в ограниченном количестве, чаще всего ограничиваются солью и черным перцем.


Мясо посолить, поперчить и вместе с салом и луком дважды пропустить через мясорубку. Фарш хорошо размешать, утрамбовать в миске, полить растительным маслом, чтобы не заветрилось мясо, и, неплотно накрыв крышкой, поместить на ночь в холодильник.

После этого разделать мокрыми руками на колбаски, нанизать их на шпажки и жарить над раскаленными углями без пламени (или на решетке).

Готовить люля-кебаб при постоянном поворачивании.

Если пережарить мясо, оно станет сухим, а если приготовить все правильно, то люля-кебаб получится сочным, равномерно покрытым хрустящей корочкой.

Зимой такое кушанье я готовлю и дома. Метод приготовления тот же, просто жарить нужно в разогретой духовке на решетке, вниз положите противень, что бы было куда окапывать жиру.

Традиционно люля-кебаб подают с зеленью и лавашом .

А еще сюда отлично подходит соус: в сметану натереть несколько соленых огурчиков, поперчить, посолить, очень вкусно...


Говядина 1.5 кг
Сало 300 г
куриного филе 500 г.
Лук 2 шт. (200 г)
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Чеснок 5-6 зубчиков
Зелень петрушки по вкусу
Зелень укропа по вкусу
Зелень кинзы по вкусу
Масло растительное 50 г или сколько уйдет

Приятного аппетита!
Категория: Вкусные блюда | Просмотров: 406 | Добавил: Ruzochka | Теги: люля-кебаб, Армянская кухня, вкусные блюда | Рейтинг: 5.0/2






Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]


Соблюдение авторских прав | Политика конфиденциальности