Приветствую Вас, Гость! Регистрация RSS

Музыка Народов Мира

Пятница, 15.12.2017
Главная » Вкусные блюда » Окрошка от Ольги Барановской

28.06.2013
Окрошка от Ольги Барановской
В этот раз мы узнаем как приготовить вкусную окрошку.

Нами уважаемая и обаятельная Ольга Барановская: Окрошка - это безусловный фаворит летом у нас на столах. Кто-то предпочитает окрошку на квасе, кто-то на кефире. Конечно классика - окрошка с квасом. В каждой семье есть свой рецепт. В любом случае это крошево из овощей и мяса (или рыбы), с добавлением пряной заправки и зелени. Я расскажу вам свои тонкости приготовления окрошки, от которых зависит успех вкуса этого, нежно мной любимого, кушанья.



Ингредиенты:
картошка - 5 средних шт;
яйца - 4 шт;
колбаса вареная - 500 гр;
огурцы - 5 средних шт;
редиска - 500 гр (10-12 крупных);
укроп - пучок;
зеленый лук - пучок (10 побегов);
соль (у меня всегда морская) - 1 ч.л. с горкой;
горчица - 2 ч.л.;
сахар - 1/2 ч.л.;
молотый черный перец - 1 ч.л.;
квас - 4 л;
сметана для подачи - 400 мл.

Заранее отварим картофель (в подсоленной воде) и яйца. Затем остудим.

Все ингредиенты должны быть порезаны одинаково, так достигается гармония вкуса. Можете, например, порезать все соломкой. Я в окрошке предпочитаю кубик. Соответственно режем все кубиками - сначала очищенную картошку.

Затем колбасу.
Потом огурцы и редиску.
Мелко режем укроп (без стеблей), отправляем в миску к остальным ингредиентам.

Теперь пошли секреты, внимание! У яиц отделяем белки от желтков. Белки также нарезаем и отправляем в крошево. Перемешаем. Желтки пока отставим в сторону.


Секрет номер раз. Лук режем.
Отправляем его в миску и засыпаем солью. Растираем толкушкой до образования сока. Должна получится такая кашица. Не надо добиваться гомогенного состояния, просто пустите луку сок. Отправляем его в крошево и снова перемешиваем.


Секрет номер два. В желтки отправляем горчицу, сахар и черный перец. Растираем вилкой. Затем вливаем в эту кашицу полстакана кваса, перемешиваем. И вливаем заправку в крошево. Хорошо перемешаем и отправляем минимум на час настаиваться в холодильник.


Раскладываем крошево по тарелкам, заливаем холодным квасом и заправляем сметаной.


Опубликован с письменного разрешения restoran.ru
Категория: Вкусные блюда | Просмотров: 651 | Добавил: ruzanna | Теги: окрошка, вкусные блюда | Рейтинг: 5.0/1






Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]


Соблюдение авторских прав | Политика конфиденциальности