Приветствую Вас, Гость! Регистрация RSS

Музыка Народов Мира

Четверг, 17.08.2017
Главная » Вкусные блюда » Кролик в сметане

11.12.2012
Кролик в сметане
От автора: Предлагаю вам на праздник приготовить кролика, тушенного в сметане. Это блюдо знакомо нам еще с детства (юности/молодости) из советских времен. Но я его готовлю в адаптированном под современную кухню варианте.

Ингредиенты:
кролик - 1 шт или 4 кроличьих ножки;
лук - 2 больших;
морковь - 3 шт;
розмарин - 2 веточки;
розовый перец - 10 горошин;
сметана самой высокой жирности, лучше рыночную (у меня 42%) - 200 гр;
чеснок - 4 зубчика;
куриный бульон - примерно 0,5 л;
оливковое масло - 3 ст.л.;
соль.

Режем кролика на порционные куски. У меня были ножки - их пополам. Кость перерезать довольно трудно... Я сначала пилила, а потом сильно надавив на нож ломала кость.

В большой кастрюле (латке) с тяжелым дном разогреваем оливковое масло и обжариваем куски кролика до золотистой корочки. Если у вас латка с узким дном (бывает, что они сужаются книзу), то пожарьте на тяжелой сковороде, а потом переложите в латку.

Лук режем четверть-кольцами.
Кидаем к кролику, перемешиваем и жарим минут 5.

За это время трем морковку на крупной терке и отправляем ее к кролику.

Следом за ней отправляем розовый перец и розмарин (листики без веточек).

Далее выкладываем сметану и зубчики чеснока, очищенные и раздавленные тыльной стороной ножа.

Перемешиваем, доливаем горячий бульон так, чтобы кролик "виднелся" из жидкости. Солим. Да! Когда мешаем - обязательно не забываем "отскрести" лопаткой карамельки со дна, которые остались после обжаривания кролика с луком.

Накрываем крышкой и оставляем на 30 минут тушиться на маленьком огне.

Затем откроем, перемешаем, если надо - добавим бульона. Снова закроем и оставим еще минут на 20. После пробуем, если готов (мясо должно быть нежное), выключаем. Если нет - тушим еще минут 15.

Подаем, полив соусом. Гарнир любой, который вы любите. Наша семья теперь правильная, мы вечером ели с огуречным салатом. А так, замечательно с рисом или даже с картошкой.


Опубликован с письменного разрешения restoran.ru
Категория: Вкусные блюда | Просмотров: 426 | Добавил: ruzanna | Теги: Кролик в сметане, вкусные блюда | Рейтинг: 5.0/3






Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]


Соблюдение авторских прав | Политика конфиденциальности