Приветствую Вас, Гость! Регистрация RSS

Музыка Народов Мира

Четверг, 24.08.2017
Главная » Блюда от шеф поваров » Кюфта-бозбаш от шеф-повара ресторана "Пиноккио DJAN"

03.02.2013
Кюфта-бозбаш от шеф-повара ресторана "Пиноккио DJAN"
Летом хочется разнообразить свой рацион чем-то необычным: яркими сочетаниями вкусов, оригинальными рецептами.

Ирина Крупина, шеф–повар ресторана "Пиноккио DJAN", приготовила "Кюфту-бозбаш" – насыщенное и в то же время свежее сочетание нежного фарша и алычи, которое является неотъемлемым аккомпанементом этого блюда. "Кюфта-бозбаш" - блюдо кавказской кухни, и оно не случайно появилось в меню ресторана "Пиноккио DJAN".

Ингредиенты:
Баранина – 150 гр
Картофель – 40 гр
Бараний бульон – 250 гр
Горох-нут – 20 гр
Алыча – 30 гр
Кинза – 5 гр
Лук репчатый – 20 гр
Мята свежая – 1 гр
Жир говяжий – 10 гр
Соль – 2 гр
Перец – 2 гр

Готовим бараний фарш, максимально измельчая его в мясорубке до пюреобразной консистенции.
Мелко нарезаем лук и добавляем его в фарш. Солим и перчим по вкусу.
Добавляем измельченную кинзу и снова перемешиваем.

Из фарша формируем котлетки, предварительно положив в серединку алычу и говяжий жир, начинка остается внутри котлет.

Нагреваем бараний бульон, кладем туда цельный картофель разрезанный напополам. Варим картофель до полуготовности.

Далее в бульон добавляем горох-нут (предварительно замоченный на ночь).

Через несколько минут в бульон добавляем котлетки и варим до готовности. Блюдо готово, выкладываем его в глубокую тарелку и посыпаем зеленью для вкуса.


Restoran.ru и Ирина Крупина, шеф-повар ресторана 'Пиноккио DJAN', желают вам приятного аппетита!
Категория: Блюда от шеф поваров | Просмотров: 543 | Добавил: Ruzochka | Теги: Ирина Крупина, кавказская кухня, блюда от шеф поваров, Кюфта-бозбаш | Рейтинг: 5.0/2






Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]


Соблюдение авторских прав | Политика конфиденциальности