Приветствую Вас, Гость! Регистрация RSS

Музыка Народов Мира

Воскресенье, 25.06.2017
Главная » Грузинская кухня
Шеф-повара, знаменитости и домохозяйки показывают процесс приготовления вкусных национальных блюд разных народов. Попробуйте приготовить блюда из национальных кухонь, почувствуйте вкус другой культуры, которая удивляет своей необычностью и разнообразием. Знакомство с национальной кухней определенного народа дает нам прекрасную возможность узнать традиции этого народа и оценить великолепие ее национальных блюд.


Краткий экскурс по грузинской кухне: Многие из грузинских блюд, такие как цыплёнок табака, харчо, хачапури, широко известны в мире и стали фактически интернациональными.
В идеологии составления блюд грузинская кухня опирается на контраст пряного и острого. Широко используются овощи, как в качестве самостоятельного блюда, так и в качестве дополнения к мясным блюдам.

Закуски
Холодные блюда из бобов (лобио), блюда из молодой крапивы, листьев свеклы, шпината (пхали); баклажаны готовятся с орехами и чесноком или в виде рагу, где кроме баклажанов присутствуют помидоры, лук и другие овощи (аджапсандали), из грибов употребляют только один сорт — хис соко (вешенки).

Из горячих закусок одна из наиболее популярных кучмачи - из отварных куриных желудков с ореховым соусом, подаваемое на кеци - специальной сковороде, которая в классическом виде делалась из огнестойкого камня или из специальной глины.

На повседневный грузинский стол, помимо основного блюда, ставится блюдо с соленьями мцванили - зелёный стручковый перец, зеленые помидоры, капуста, а также сыр сулугуни и свежая зелень - кинза, базилик, лук-порей, тархун (эстрагон) и т. д.

Супы
Популярными супами грузинской кухни являются харчо, чихиртма, хаши и суп из мацони. Хаши представляет собой очень жирный и насыщенный бульон, отваренный из говяжьих ног, брюшины и желудка. Отдельно подаётся толчёный чеснок и подсушенный лаваш.

Соусы
Большой выбор острых и кислых соусов: разные сорта аджики из острого перца, разные сорта ткемали из алычи, сацебели из томатов, сладкого перца и специй.
Особым праздничным соусом считается бажи, очень пряная подливка из толчёных грецких орехов с чесноком и винным уксусом, подаваемая к мясу и рыбе.

Мясные блюда
Особым блюдом считается хинкали (большие и очень сочные пельмени), которые посыпаются чёрным молотым перцем.
Из праздничных блюд самое известное - сациви, пряное холодное рагу, в основном из индейки или курицы, с толчёным грецким орехом. Также часто готовится гочи - зажаренный в печи поросёнок, чахохбили, шашлыки по-грузински и цыплята табака.
Среди повседневных блюд одним самых популярных является оджахури — жареное мясо с картофелем, и чакапули — молодое мясо, тушённое с зеленью и специями.



26 ноября 2012 года в Петербурге прошел мастер-класс шеф-повара ресторана "Хочу Харчо" (Ginza Project) Изо Дзандзавы. Изо раскрыла секреты грузинской и мегрельской кухни и поделилась с нами рецептом вкуснейшего харчо!

Категория: Грузинская кухня | Просмотров: 678 | Добавил: Ruzochka | Дата: 09.02.2013 | Комментарии(0)

От автора видео: Готовится очень просто - результат превзойдёт все твои ожидания.

Ингредиенты:

1. 300 г красной фасоли (замоченной на ночь)
2. Большая луковица (150 г)
3. 3 зубчика чеснока
4. 1 ч.л. хмели-сунели
5. 50 г грецких орехов (молотых)
6. 1 с.л. сухой кинзы
7. 50 мл оливкового масла
8. 2 с.л. яблочного уксуса
9. Соль перец по вкусу

Категория: Грузинская кухня | Просмотров: 568 | Добавил: ruzanna | Дата: 04.07.2013 | Комментарии(0)

От автора видео - GermaCook: Хачапури приготовленный на скорую руку.
Поверь, это очень вкусно! Для приготовления понадобится совсем мало продуктов и времени.

Ингредиенты:

1. 200 г сметаны
2. 200 г потертого сыра
3. 2 яйца
4. 3 сл пшеничной муки
5. 1/2 чл разрыхлителя
6. 2 сл растительного масла
7. Соль по вкусу
8. Зелень петрушки

Категория: Грузинская кухня | Просмотров: 580 | Добавил: ruzanna | Дата: 16.05.2013 | Комментарии(0)

Грузинские блюда - "лобио" и "ширани".
Ведущая - Анастасия Трегубова, дегустаторы - Гия Гагуа, Карен Аванесян.

Категория: Грузинская кухня | Просмотров: 441 | Добавил: Ruzochka | Дата: 22.02.2013 | Комментарии(0)

От автора видео: Мясо (филейная часть, тонкий край, кострец) обмыть, зачистить от сухожилий, нарезать небольшими кусками, добавить мелко нарезанный репчатый лук и обжарить в масле на разогретой сковороде.
Обжаренное мясо переложить в невысокую кастрюлю, добавить томат-пюре, очищенные и нарезанные ломтиками соленые огурцы, дольку чеснока, посолить, влить виноградное вино, 2-3 ст. ложки мясного бульона и, покрыв кастрюлю крышкой, тушить в течение 30-40 минут. Перед подачей к столу солянку посыпать зеленью петрушки. На 400-500 г. мяса (мякоти) - 2 головки лука, 2 соленых огурца, 2 ст. ложки томата-пюре, 1/4 стакана виноградного вина и 2-3 ст. ложки масла.

Категория: Грузинская кухня | Просмотров: 511 | Добавил: Ruzochka | Дата: 15.01.2013 | Комментарии(0)

1 2 3 4 5 »


Соблюдение авторских прав | Политика конфиденциальности