Приветствую Вас, Гость! Регистрация RSS

Музыка Народов Мира

Воскресенье, 17.12.2017
Главная » Вкусные блюда » Грибной суп от Ольги Барановской

20.03.2013
Грибной суп от Ольги Барановской
Ольга Барановская : Рецептов грибных супов великое множество. Предлагаю вам мой вариант. На мой взгляд, в грибной сезон (или даже зимой, когда доступны замороженные грибы) совершенно неповторимый вкус и аромат супу придают сушеные грибы! Это та самая изюминка, от которой зависит успех нашего дела.


Ингредиенты:
сушеные белые грибы - 150 гр;
свежие или замороженные белые грибы (у меня замороженные) - 300 гр;
лук - 1 шт;
морковка - 1 шт;
картошка - 3 шт;
сливочное масло - 20 гр;
растительное масло - 2 ст.л.;
укроп - пучок;
соль, свежемолотый черный перец;
сметана для подачи.

Замачиваем сушеные грибы в литре холодной воды на час-два.

Затем процеживаем воду, в которой были замочены грибы в кастрюлю. Промываем грибы, кидаем их в настой, добавляем еще 1,5 литра воды и ставим вариться. Когда закипит, убавляем огонь до среднего и варим 40 минут.

Пока займемся овощами. Чистим картошку и нарезаем брусочками.

Морковку нарезаем полукольцами.

Лук режем тонкими полосочками.

Размороженные предварительно (или свежие) грибы хорошо промываем и нарезаем достаточно крупными кусочками.

По истечении времени варки, вылавливаем шумовкой из бульона сушеные грибы.

А в бульон отправляем картошку с морковкой.

На большой тяжелой сковороде разогреваем растительное масло вместе со сливочным.

Подостывшие сваренные сухие грибы режем тоже не мелкими кусочками.

На сковородку отправляем лук и пассеруем его пару минут до прозрачности.

Затем отправляем к луку все грибы. Тушим все вместе минут 5-7.

Затем отправляем грибы с луком в суп. Солим.

Стебельки укропа мелко нарезаем и кидаем в кастрюлю. Варим минут 10.

Пока нарежем оставшийся укроп.

Отправляем его в кастрюлю. Если суп покажется густоватым, добавьте горячей воды из чайника. Приправляем свежемолотым черным перцем и выключаем.


Подаем со сметаной.
Опубликован с письменного разрешения restoran.ru
Категория: Вкусные блюда | Просмотров: 492 | Добавил: Ruzochka | Теги: грибной суп, вкусные блюда | Рейтинг: 5.0/1






Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]


Соблюдение авторских прав | Политика конфиденциальности