Приветствую Вас, Гость! Регистрация RSS

Музыка Народов Мира

Пятница, 18.08.2017
Главная » Блюда от шеф поваров » Долма от шеф-повара ресторана Jet Set Sport

09.11.2012
Долма от шеф-повара ресторана Jet Set Sport
От автора: Весной часто хочется разнообразить свой рацион чем-то необычным: яркими сочетаниями вкусов, оригинальными рецептами. Александр Будревский, шеф-повар ресторана Jet Set Sport, приготовил долму – насыщенное и в то же время свежее сочетание нежного фарша и виноградных листьев.


Ингредиенты:
соленые виноградные листья – 50 гр;
говядина – 150 гр;
курдючное сало – 50 гр;
рис – 11 гр;
лук репчатый – 30 гр;
кинза – 5 гр;
чеснок – 5 гр;
масло растительное – 10 гр.

Пропускаем говядину и курдючное сало через мясорубку дважды.
Рис варим в подсоленной воде до полуготовности.

Очищаем лук и чеснок, очень мелко нарезаем. Также нарезаем кинзу.

Слегка обжариваем фарш на сковороде с растительным маслом. Затем смешиваем с рисом.
Смешиваем мясной фарш с луком, чесноком и кинзой. Солим.

Виноградные листья кладем на доску гладкой стороной вниз и аккуратно отбиваем стебли гладкой стороной молотка (по 2-3 удара на лист).

Кладем на нижнюю часть листа столовую ложку фарша и заворачиваем конвертом (по принципу голубца).

Наливаем на сковородку (или в форму для духовки) чуть растительного масла, выкладываем в нее долму и ставим в разогретую до 160 градусов духовку на 5-7 минут.

Подаем со сметаной.


Опубликован с письменного разрешения restoran.ru
Категория: Блюда от шеф поваров | Просмотров: 463 | Добавил: ruzanna | Теги: Долма, блюда от шеф поваров, Александр Будревский | Рейтинг: 5.0/3






Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]


Соблюдение авторских прав | Политика конфиденциальности